BAROLO DOCG

Le Barolo « Roi des Vins », vin des rois est vin italien du Piémont dont le nom est issu de la commune Barolo.

Le Cépage principal de l’appellation est le Nebiollo (100%) . Il présente beaucoup de similitudes avec la classification et la vinification des vins de Bourgogne. Il est rarement planté au-delà de 250 ou 300 mètres sous peine de ne pouvoir mûrir. Il possède une grande aptitude au vieillissement.

De couleur rouge rubis aux reflets intenses avec des notes olfactives de violettes, tabac, épices au goût tanique persistant.

Il est idéal sur les charcuteries, viandes grillées, gibiers, plats à base de champignons, fromages.

Il sera servi à 18° - 20° C.

Le raisin arrivé à maturation et placé en fermentation thermorégulé cuve inox pour une période de 20 jours à 23° - 25° C. Sa maturation sera de 20 mois ou une partie sera embouteillée et l’autre en barrique.